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白扁豆的功效与作用及食用方法

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中药白扁豆是为豆科扁豆属植物扁豆的干燥成熟种子。白边都有利尿消肿、健脾化湿、清肝明目的功效与作用。常见如炒白扁豆等。

目录

白扁豆基本信息

别名

火镰扁豆、峨眉豆,扁豆子、茶的功效与作用豆。

来源产地

中药白扁豆为豆科扁豆属植物扁豆的干燥成熟种子。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。

白扁豆

植物形态

白扁豆,一种农作物,一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶,小叶3,顶生小叶宽三角状,侧生小叶斜卵形,托叶小,披针形。总状花序腋生,直立,花序轴粗壮;花2至多朵;小苞片2,脱落;萼阔钟状,萼齿5,不等;花冠蝶形,白色或紫红色,长约2厘米,旗瓣基部具耳。

荚果倒卵状长椭圆形,微弯,扁平,长5—7厘米;种子2—5,白色或紫黑色,长约8毫米。花期7—8月,果期9一10月。成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形,长约0.8-1.2cm,宽0.6-0.9cm,厚0.4-0.7cm。表面黄白色,平滑而光泽,一侧边缘有半月形白色突起的种阜,约占周径的1/3—1/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜一端有1珠孔,另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。花期7-9月;果期9-11月。

采收炮制

秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。白扁豆除去杂质。用时捣碎。

白扁豆

炒白扁豆:取净白扁豆,照清炒法(药典附录ⅡD)炒至微黄色具焦斑。用时捣碎。 

白扁豆营养价值

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪0.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克,硫胺酸0.05毫克,核黄酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品,夏暑又是一种清凉饮料。

白扁豆功效与作用

性味归经

甘淡;微温;平。归脾、胃经。

功能主治

健脾,化湿,消暑。主脾虚生湿,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,烦渴胸闷。

白扁豆

临床应用

用于脾胃虚弱,食欲不振,大便糖泻,白带过多,暑湿吐泻.胸闷腹胀。炒扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻,白带过多。

传统附方

1、治脾胃虚弱,饮食不进而呕吐泄泻者:白扁豆一斤半(姜汁浸,去皮,微妙),人参(去芦)、、白术、甘草(炒)、山药各二斤,莲子肉(去皮),桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末,每服二钱,枣的功效与作用汤调下,小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散) 

2、治霍乱扁豆一升,香薷一升。以水六升煮取二升,分服。单用亦得。(《千金方》) 

3、治消渴饮水:白扁豆浸去皮,为末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔为衣。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》) 

4、治水肿:扁豆三升,炒黄,磨成粉。每早午晚各食前,大人用三钱,小儿用一钱,灯心汤调服。(《本草汇言》) 

5、治赤白带下:白扁豆炒为末,用米饮每服二钱。(《永类钤方》) 

白扁豆

6、治中砒霜毒:白扁豆生研,水绞汁饮。(《永类钤方》) 

7、治恶疮连痂痒痛:捣扁豆封,痂落即差。(《补缺肘后方》)

典籍记载

明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药”,“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。”

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